اكتشفي أسرار طاجن الكسكسي المثالي

الكسكسي ليس مجرد طبق تقليدي شائع في المغرب العربي بل هو رمز تراثي وموروث ثقافي يحمل حكايات من المذاقات الأصيلة التي تتوارثها الأجيال.

وتعود أصول الكسكسي المصنوع من دقيق السميد إلى أمازيغ الجزائر والمغرب الذين كانوا يتناولونه كطبق أساسي في نظامهم الغذائي لعدة قرون، وسرعان ما وجد طبق الكسكسي التقليدي مكاناً بارزاً على الطاولة في اللقاءات العائلية والمناسبات الاحتفالية بمختلف أشكالها.

ويشتهر الكسكسي التقليدي الأصيل بقوامه الخفيف، وسر الكسكسي المثالي يكمن في هذا القوام الذي يتم الوصول إليها عبر عملية تحضير تتشكل خلالها حبات الكسكسي الرطبة والمنفصلة دون أي تكتلات. لذلك يتطلب الكسكسي قدراً من الصبر والاتقان أثناء إعداده. ويتم طهي الكسكسي في وعاء بخار خاص أعلى وعاء المرق الذي يغلي ببطء، ويتميز الوعاء بتصميم مميز يسمح للكسكسي بتشرّب البخار المتصاعد من المرق والتشبع بنكهته الغنية.

ويتمتع الكسكسي بشهرة واسعة في المغرب العربي ويُشكّل رمزاً للاحتفاء بالتقاليد والتراث الثقافي العريق وتعتبر وصفات إعداد الكسكسي فناً تتوارثه الأجيال على مدار العصور

إليك بعض النصائح الهامة لإعداد الكسكسي المثالي:

• إضافة الكثير من الماء أو المرق يجعل قوام الكسكسي طرياً أكثر من اللازم، لذلك فإن الحصة الصحيحة هي كوب واحد من المرق أو الماء مقابل كوب واحد من الكسكسي.
• استخدم المرق بدلاً من المياه للحصول على المذاق الأصلي والمميز للكسكسي.
• قومي بتقليب الكسكسي بلطف بعد تسويته مباشرة لإزالة جميع التكتلات.
• إذا كنت ترغبين في إعداد الكسكسي بالطريقة التقليدية، قومي بتسخينه على البخار أعلى وعاء الماء أو وعاء المرق الذي يغلي ببطء.
• يمكنك إضافة الخضروات المطهية أو الأعشاب أو المكسرات أو الفواكه الجافة بعد التقليب لإكساب الكسكسي مذاقاً وقواماً غنياً.

فوائد صحية للكسكسي

• الكسكسي غني بالسيلينيوم الطبيعي الذي يُعد أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على تحسين صحة الغدة الدرقية والقلب والأوعية الدموية.
• مصدر جيد للألياف التي لها فوائد عديدة لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
• يعتبر خياراً صحياً ممتازاً منخفض السعرات الحرارية للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً محدداً.
• مصدر غني بالبوتاسيوم الذي يعمل على تنظيم توازن السوائل في الجسم وبالتالي تنشيط التبادل الخلوي.
• الكسكسي مصدر جيد للبروتين النباتي الذي يعزز مناعة الجسم بشكل عام.