وصفات
تقاليد الطهي حول العالم: استكشاف تقنيات الطهي العالمية
29 فبراير 2024 | 5 دقائق قراءة
تتنوع أساليب الطهي في أنحاء العالم. وتتميز كل منطقة من العالم بنكهاتها وتقاليدها وطرقها الفريدة في إعداد أطباقها؛ وكافة هذه الأساليب متجذرة بعمق في تاريخ وثقافة وأسلوب حياة الناس. دعنا نأخذك في رحلة لاستكشاف المطابخ المفعمة بالحيوية في آسيا إلى المواقد الدافئة في أوروبا.
القلي السريع
القلي السريع طريقة لتحضير الطعام متجذرة في ثقافة المطبخ الصيني، وتحظى بشعبيةٍ عالية في جميع أنحاء شرق آسيا. حيثُ يتم طهي المُكوّنات بسرعة في زيت ساخن . إن السر وراء نجاح القلي السريع يتمثّل في كيفية تحضير المكونات؛ إذ يجب أن تُقطّع بشكلٍ مُتساوٍ لتُصبح جاهزة قبل تسخين المقلاة. يتميّز القلي السريع بالحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات.
تدخين الطعام
تدخين الطعام طريقة تُستخدم في أنحاء العالم كافة؛ إذ يتم طهي الطعام عن طريق تعريضه للدخان الناتج عن احتراق الخشب أو دخانه؛ وبالطبع هناك أنواع مُختلفة من الأخشاب التي تضفي نكهات مُتنوّعة على الطعام. وهي تُعتبر عملية بطيئة تعطي نكهة غنية ودخانية للمكونات؛ خاصةً اللحوم والأسماك.
الشواء
الشواء طريقة طهي عريقة ومعروفة تتم عبر طهي الطعام فوق مصدر مباشر للحرارة الجافة، وعادةً ما تكون درجات الحرارة عالية. يتم فيها تسخين المكونات، وتجفيف السوائل، وإنشاء طبقة مقرمشة لذيذة مما يمنح اللحوم والمأكولات البحرية والخضراوات والفواكه قوامًا متفحّمًا ومُميزًا ونكهة غنية. ويعتبر أكثر من مجرد طريقة طهي بل هو احتفالًا في الجمعات التي تتم في الحدائق والمطابخ حول العالم.
السلق
يعتبر السلق طريقة طهي لطيفة ومنخفضة الحرارة؛ يتم فيها غمر الطعام في سائل بدرجات حرارة تتراوح بين 140 إلى 190 درجة. تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع لإعداد الأطباق الفرنسية. والجدير بالذكر أنه يجب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للسائل؛ لضمان سخونته مع عدم غليانه. جرب تناول سائل أو مرق لذيذ لإضفاء نكهات خفية والحفاظ على طعامك رطبًا وطريًا؛ هذه الطريقة مثالية للأطعمة الرقيقة؛ مثل: البيض أو السمك أو الفاكهة.
التندوري
يُطلق على طريقة إعداد الطعام بأسلوب التندوري نسبةً إلى فرن التندور الهندي الأسطواني المصنوع من الطين. ففي هذه الطريقة يُتبل اللحم بخليط حار ويُطهى على درجات حرارة عالية في التندور للحصول على نكهة لذيذة ومدخنة ومتفحمة. بينما يكمن الطعم الأصيل في الطهي في التندور؛ يمكن أيضًا اعتماده باستخدام فرن ساخن أو شواية شواء. والسر في هذه الطريقة هو التتبيلة ودرجة حرارة الطهي المرتفعة.
استكشف أساليب الطهي العالمية.. وصفات وتجارب جديدة وتعرف على ثقافات مُتنوّعة من حول العالم. فكل أسلوب طهي جديد يُضفي نكهته وقصته المتميزة على سفرة الطعام.
