الخبز الجزائري وصفات تراثية تثري الموائد بمذاقات مُميّزة

يتمتّع الخبز الجزائري بحضور دائم على الموائد العربية كواحد من المكونات الأساسية التي تتوّج المائدة وتكتمل بها وجبات الفطور والغداء والعشاء. وقد أبدعت العائلات الفلسطينية في ابتكار أنواع عديدة من الخبز، منها الحلو ومنها المالح، وذلك بما يتناسب مع مختلف الوجبات والمناسبات.

أشهر أنواع الخبز الجزائري الحلو والمالح

يعتبر الخبز جزءاً لا يتجزأ من المطبخ الجزائري، وتتنوع أصنافه بين الحلو والمالح ليناسب جميع المناسبات والأعياد واللقاءات العائلية، حيث يتم تحضير أنواع مختلفة من الخبز التقليدي ذي النكهة الفريدة ليعكس أصالة التراث الجزائري وكرم الضيافة العربية.

1.خبز المرقوق

خبز المرقوق هو خبز مالح يُحضّر من دقيق القمح والماء والملح، حيث يتم فرد العجين على شكل رقائق تُطهى على صاج ساخن. يكون هذا الخبز حاضراً على المائدة اليومية في الجزائر، ويُقدَّم مع الأطباق الرئيسية مثل الطاجين والشوربات.

2. خبز الطابونة

يعد خبز الطابونة من أشهر أنواع الخبز التقليدية في الجزائر، ويُخبز في فرن الطين التقليدي (الطابونة)، بعد أن يُحضَّر من خليط الدقيق والماء والملح والخميرة، ثم يُترك ليتخمّر قبل أن يُخبز، ويُقدَّم مع الأطباق الرئيسية في وجبات الفطور والغداء.

3.خبز القرقوش

خبز القرقوش هو نوع آخر من الخبز المالح الذي يُحضّر في الجزائر، ويتكون من دقيق القمح والماء والخميرة والملح، حيث يتم تشكيل العجين على شكل أرغفة صغيرة وتخبز في الفرن. يتميز هذا الخبز بنكهته الفريدة وقوامه الهش، ويُقدَّم عادةً مع الأطباق التقليدية مثل الشوربة والطاجين.

4. خبز المطلوع

خبز المطلوع هو نوع مميز من الخبز الجزائري، يُحضَّر من دقيق السميد ويُخبز على الصاج. يُقدم المطلوع مع العسل والزبدة في وجبة الفطور، أو مع الطاجين في الوجبات الرئيسية، ويتميز بمذاق رائع. 

5. خبز القريوش

خبز القريوش هو نوع من الخبز الحلو، يُحضّر من مزيج الدقيق والزبدة والسكر والخميرة، ويُشكل على شكل ضفائر صغيرة، ثم يُقلى في الزيت ويُرش بالسكر الناعم. يُقدَّم في المناسبات الخاصة والأعياد، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى.

6. خبز الطاجين

خبز الطاجين هو نوع من الخبز المالح يتم تحضيره في المناسبات الخاصة واللقاءات العائلية، حيث يُعجن الدقيق بالماء والخميرة والملح، ويُخبز في فرن الطاجين التقليدي. يتميز هذا الخبز بمذاقه الفريد ويُقدَّم مع أطباق الطاجين المختلفة.

7.خبز الزلابية

الزلابية هي نوع من الحلويات الجزائرية التقليدية التي تُحضَّر من خليط الدقيق والماء والخميرة والملح، ثم تُقلى في الزيت وتُغمس في العسل. تُقدم الزلابية في المناسبات الخاصة والاحتفالات الوطنية، وتُعتبر رمزاً للكرم والضيافة.